|
|
De Echte Italiaanse Bolgonesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 80 gr wortel, fijngesneden
- 80 gr bleekselderij, fijngesneden
- 80 gr knolserij, fijngesneden
- 1 gele ui, fijngesnipperd
- 2 sjalotjes
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplat
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl majoraan gedroogd
- 600 gr gehakt, gemengd
- 1 blik gepelde tomaten (ca. 800 gr)
- ca. 14 basilicumblaadjes
- zout en peper
- 2 laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de olijfolie in een ondiepe pan en bak daarin ui en sjalotjes glazig.
- Voeg de geplette knoflook en laurierblad toe en bak verder.
- Voeg de wortel, bleekselderij en knolselderij toe en laat dit eveneens glazig worden.
- Meng de tomatenpuree en majoraan erdoor en bak op een laag vuur nog 2 tot 3 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak het al roerend met een houten lepel rul.
- Breng op smaak met zout en peper, voeg de tomaten en basilicumblaadjes toe. Roer dit door en laat alles op een laag vuur zo?n 45 minuten zachtjes pruttelen
- Roer af en toe zodat de saus niet aanbakt. Verwijder tot slot knoflook en laurierblad en bewaar de saus afgedekt.
|
|
|